Calamar Californie

Calamars de Californie - calmar

Calamar ou calmar ou seiche ou encornet ou chipiron ou supion ou robalo (Portugal) Calmar : parties comestibles tentacules et la poche qui forme le corps, de même que son encre. Sa chair est maigre, un peu caoutchouteuse. Il est grillé ou frit et se mange chaud ou froid; le cuire brièvement pour l'empêcher de durcir. Le calmar peut être mariné, fumé ou farci; on le met dans les soupes, les sauces et les salades. Il est délicieux avec les pâtes