Manioc frais

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Manioc frais - prix indicatif à confirmer

Le manioc (Manihot esculenta) est un arbuste vivace de la famille des Euphorbiacées, originaire d'Amérique du Sud, dans l'actuel Brésil et Bolivie. Il est aujourd'hui largement cultivé et récolté comme plante annuelle dans les régions tropicales et subtropicales. On consomme ses racines tubériformes riches en amidon, ainsi qu’en Afrique, en Asie et dans le nord du Brésil, ses feuilles. Au Brésil, le mot farine (en portugais farinha) désigne avant tout la farine de manioc, et non de blé. On en cultive deux variétés principales. Le manioc amer (Manihot esculenta Crantz subsp. esculenta, syn. de Manihot utilissima) dont les racines séchées sont transformées en tapioca, en cassave ou en farine qui, préparée sous forme de farofa, est un ingrédient de la feijoada brésilienne. Le manioc doux (Manihot opi) dont les racines sont directement consommables sans risque. Les tubercules sont également utilisées pour la préparation de boissons alcooliques distillées, comme la boisson indigène cauim et la tiquira, cachaça commune de l'état brésilien du Maranhão. La chair des tubercules a une couleur blanchâtre et rappelle le bois par sa texture et sa consistance. Après cuisson dans l'eau, sa chair devenue jaune se délaie. La friture la rend croustillante. Le manioc tirerait son nom d'une légende tupinambá à propos de la déesse Mani, à la peau blanche, qui aurait établi son domicile (oca) dans la racine de la plante. Le matapa, plat typique du Mozambique, (vatapá au Brésil), est préparé avec les jeunes feuilles de manioc pilées avec de l'ail et la farine tirée des tubercules, cuites avec du crabe ou des crevettes.

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MarqueISRAEL
Poids1 kg