Gingembre confit 1 kg

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Ingrédients: Gingembre, sucre Le gingembre (genre Zingiber) est originaire d'Asie. et comprend une centaine d'espèces. C'est une épice très employée dans un grand nombre de cuisines asiatiques. Le gingembre est une plante vivace tropicale herbacée d'environ 1,50 m de haut issue d'un rhizome. Les jeunes racines de gingembre sont juteuses et charnues avec un goût très doux. On les utilise marinées dans le vinaigre dans la cuisine japonaise, ou comme ingrédient dans le masala dans la cuisine indienne. Les racines mûres sont fibreuses, presque sèches et ont un goût plus prononcé. Plus vieilles, elles prennent un goût très fort et sont souvent employées dans la cuisine chinoise pour couvrir les odeurs et saveurs fortes comme celles des fruits de mer et du mouton. Le gingembre mariné (gari) est utilisé pour rafraîchir le palais entre les bouchées dans la dégustation de sushis. Le gingembre est également utilisé en pâtisserie pour parfumer biscuits et gâteaux. Le gingembre sec, en poudre, est employé pour parfumer le pain d'épices et d'autres recettes. Il a alors un goût tout à fait différent de celui du gingembre frais, et ils ne peuvent se substituer l'un à l'autre. Le Galanga est utilisé à des fins semblables en cuisine thailandaise. La recherche médicale a prouvé que la racine de gingembre permet de traiter efficacement la nausée liée à la maladie des transports et d'autres troubles. La poudre de gingembre est alors transformée en pilules à usage médicinal. Les femmes chinoises consomment traditionnellement de la racine de gingembre pendant la grossesse pour combattre la nausée du matin. Il a un effet protecteur sur la muqueuse gastrique, combat les insuffisances biliaires et pancréatiques, fait baisser les taux de cholestérol, de triglycérides sanguins, d'acide gras et de phospholipides, et a une action anti-inflammatoire. (Source Wikipidia Encyclopédie libre)

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MarqueCOCK
OrigineCHINE
Poids1 kg